Amazing Grace (Sublime Gracia)

La interpretacion de Amazing Grace (Sublime Gracia) por el Conjunto Cherokee Walela (Nativos Americanos) es una de las mas preciosas que existen, con las lindas voces de las hermanas Rita y Priscillia Coolidge, y de Rita hija de Priscillia. Es para llorar...

Amazing Grace (Sublime Gracia) es un clásico de la música evangélica, verdadero himno litúrgico, cantado por todo el mundo cristiano. La letra fue escrita en 1772 por John Newton, un antiguo esclavista inglés que más tarde se convertío al cristianismo.

Para el pastor de color Wintley Phipps, la música, el ritmo y la tonada de Amazing Grace fue una influencia que recibió el autor, John Newton, de la cadencia y canciones de los esclavos negros que él transportaba antes de su conversión a Jesús, y que eran sometidos a duras horas de remar en alta mar.

Este himno ha sido cantado de forma emblemática en los momentos más dificiles y célebres de la historia, especialmente de EEUU. Fue cantado por los Ejercitos que se enfrentaban en la Guerra Civil del Norte contra el Sur. También fue interpretado en todas las marchas convocadas por el pastor bautista Martin Luther King en defensa de los Derechos Civiles de la gente de raza negra. Amazing Grace también fue interpretado en la marcha en recuerdo de los caídos del 11 de septiembre en Nueva York.

Pero dos de los momentos más conocidos y emocionantes son sin duda cuando Amazing Grace fue cantado por Nelson Mandela y sus seguidores tras recobar Mandela la libertad, después de 27 años de carcel, y cuando se derribo el Muro de Berlín.

Petite recette de Cuisine Péruvienne

Le ceviche est une recette de cuisine péruvienne (la meilleure cuisine d'Amérique Latine). Il s'agit d'une entrée que l'on déguste fraîche, composée pour l'essentiel de filet de poisson cuit dans du jus de citron vert.

Temps de préparation: 1 h

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg de poisson (filet de lieu noir/dorade/perche, au choix)
• Citrons verts (en nombre suffisant, car leur jus doit recouvrir entièrement le poisson)
• 2 oignons rouges coupés en fines lamelles
• Piment d'Espelette en poudre (quantité au goût)
• 1 tomate coupée en très petits cubes après avoir été épluchée et épépinée
• 1 branche de céleri
• Quelques radis coupés en tranches très fines
• Coriandre frais en feuilles (ou à défaut laitue fraiche)
  
• 3 gros épis de maïs
• 6 patates douces
• Sel et poivre

Préparation:

• Enlever soigneusement toutes les arêtes du poisson, et découper celui-ci soit en fines lanières soit en petits morceaux cubiques d'environ 1 cm3 chacun. Le placer dans un récipient en verre ou en porcelaine, avec les oignons/radis/tomates.
• Recouvrir le poisson avec le jus de citron. Parsemer de piment d'Espelette en poudre. Recouvrir d'un film de plastique.
  
• Placer le tout dans le bas du frigo et laisser macérer de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le poisson perde sa transparence et devienne blanc opaque. Retourner de temps en temps.
• Pendant ce temps, faire bouillir les épis de maïs et les patates douces.
• Au moment de servir, drainer, ajouter sel et poivre, puis dresser chaque assiette comme indiqué sur la photo: poisson placé sur une feuille de coriandre/laitue et recouvert avec un peu de tomate/oignon/radis ainsi que de deux cuillerées du jus de macération, avec autour le maïs et les patates douces.
  

J'espère que vous apprécierez.

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